ესპანეთში კულინარიული მეტოქეობა მძვინვარებს, სადაც ორი ისტორიული ტავერნა მსოფლიოში უძველესი რესტორნის ტიტულისთვის იბრძვის.
მადრიდის ცნობილი Sobrino de Botin, რომელიც ოფიციალურად აღიარებულია გინესის მსოფლიო რეკორდების წიგნში, ამ ტიტულს 1987 წლიდან ფლობს. 1725 წელს დაარსებული სასადილო ამაყობს საუკუნოვანი შეშის ღუმლით და კლიენტურით, რომელთა შორის ერთ დროს ჰემინგუეი და სკოტ ფიცჯერალდი იყვნენ.
მაგრამ მადრიდის მახლობლად არის კიდევ ერთი ტავერნა Casa Pedro. მათი მეპატრონეები აცხადებენ, რომ ის 1702 წელს გაიხსნა, ბოტინზე ადრე. მიუხედავად იმისა, რომ ეს დაუდასტურებელია, მერვე თაობის მენეჯერი ირენე გვინიალესი ისტორიული დოკუმენტებით თარიღის დამტკიცების მისიას ისახავს მიზნად.
აქამდე, უძველესი დადასტურებული ჩანაწერი Casa Pedro-ს ფუნქციონირებას 1750 წლით ათარიღებს, თუმცა გვინიალესი იმედოვნებს, რომ მეტ მტკიცებულებას აღმოაჩენს.
გინესის ტიტულის მოსაპოვებლად, რესტორნებმა უნდა წარმოადგინონ ერთი და იგივე სახელითა და ადგილმდებარეობით უწყვეტი ფუნქციონირების ვრცელი დოკუმენტაცია. ეს სტანდარტი გამორიცხავს უფრო ძველ პრეტენდენტებს, როგორიცაა პარიზში მდებარე Le Procope (1686), რომელსაც უფუნქციო პერიოდები ჰქონდა.
