ბორშის რეცეპტი

დაქუცმაცებული ძეხვი მოათავსეთ ტაფაში და დადგით საშუალო ცეცხლზე. შეწვის დროს მოურიეთ და როდესაც მიიღებს ვარდისფერ შეფერილობას, გადადგით.

დიდი ქვაბი ნახევრად შეავსეთ წყლით და მიიყვანეთ ადუღებამდე. დაამატეთ ძეხვი, დაახურეთ თავსახური და გააგრძელეთ დუღილი.

დაამატეთ ჭარხალი და ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ სტაფილო და კარტოფილი და განაგრძეთ ხარშვა, სანამ კარტოფილი არ დარბილდება, კიდევ 10 წუთი. დაამატეთ კომბოსტო და პომიდორი.

ტაფაში ჩაასხით ზეთი და დადგით საშუალო ცეცხლზე. დაუმატეთ ხახვი და მოშუშეთ დარბილებამდე. აურიეთ ტომატის პასტა და დარჩენილი 3/4 ჭიქა წყალი, სანამ კარგად არ შეერევა. შემდეგ კი გადაიტანეთ ქვაბში.

წვნიანს დაუმატეთ ნიორი, დაახურეთ თავსახური და გამორთეთ ცეცხლი. გააჩერეთ 5 წუთი. შეურიეთ შაქარი და მოაყარეთ მარილი და პილპილი.

მომზადებული ბორში გადაიტანეთ ღრმა თეფშებში, მოასხით არაჟანი, მოაყარეთ კამა და მიირთვით.