ჩიხირთმის რეცეპტი

ქათამი კარგად გარეცხეთ და მოხარშეთ. დასრულების შემდეგ ქათამი ამოიღეთ, დაჭერით პატარა ნაჭრებად და გააგრძელეთ ქათმის ბულიონის ხარშვა დაბალ ცეცხლზე.

ამასობაში დაჭერით ხახვი წვრილად, დაასხით ბულიონის ცხიმიანი ნაწილი, დაამატეთ მარილი და მოშუშეთ ტაფაში რამდენიმე წუთი. ბოლოს კი დაამატეთ ბულიონს.

ფქვილი გააზავეთ ცივ წყალში და მდუღარე ბულიონს დაამატეთ. თან გამუდმებით მოურიეთ. კვერცხი ათქვიფეთ და თან დაამატეთ ძმარი. მიღებული მასა ჩაასხით ბულიონში და ურიეთ.

სურვილისამებრ, ბულიონს დაამატეთ მარილი, მოათავსეთ ქათმის დაჭრილი ნაჭრები, მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი ქინძი და ჩიხირთმა მზადაა.